Carte gastronomique du restaurant Atalante

L’équipe de cuisine, orchestrée par notre Chef Arnaud Thiry, élabore chaque jour ses recettes “faites maison”
à partir de produits frais et d’origine française.

Nos prix s’entendent nets TTC, service compris.

Les entrées

L'huître de la Cabane Océane à La Flotte en Ré – par 6, 9, 12 : 1,80 € / pièce

La soupe de poissons, Maison, comme j'aime :17 €

L'assiette de saumon fumé, tartare d'algues en vinaigrette, toast briochés : 17 €

L'oeuf parfait cuit en basse température. La pomme de terre en espuma et en fricassé, jus noir iodé de lotte, Transparence de Comté 24 mois d'affinage et caviar Petrossian : 17 €

Le Risotto noir Vénéré à l’encre de seiche, Asperges blanches à la cive et vinaigre Balsamique, fine tranche de Saumon fumé et son émulsion, Piquillos et sésame : 17 €

Escalope de Foie Gras et langoustine rôtie à la fleur de sel, déclinaison du Potiron, tuile noire, émulsion lait de coco, Crispy Mendiant Spéculoos : 24 €

LES FRUITS DE MER

Le Homard Breton façon Bellevue ou rôti (500/ 600g minimun) : 15 € / les 100g

Assiette de la Mer : 24 €

Plateau de fruits de mer pour 1 personne :48 €

Plateau de fruits de mer pour 2 personnes :96 €

Soirée « fruits de mer » tous les mercredis soirs : tarifs et réservations auprès du restaurant

Les incontournables

Trilogie de l'Océan, Les 3 poissons du moment, bisque de langoustine et ragout de légumes, coquillages de nos côtes et son émulsion, Espuma de Panais : 26 €

Les Ris de Veau, crème de Pieds de Mouton, Champignons du moment, Eryngii et Jus de Viande : 26 €

L'incontournable pièce de boeuf en croûte de sel (origine France), pommes de terres sautées, salade verte et jus de boeuf : 32 €

Sole, juste Meunière ou Grillée, légumes saisonniers : 37 €

MENU DÉCOUVERTE

Notre menu découverte change toute les semaines.

Il se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert pour un prix de 56 € hors boisson ou 89 € avec accord Mets et Vins.

LES gourmandises

Baba au Rhum, Punché au Rhum, Gelée Manzana, Accord Pomme et Aneth et Sphère en chocolat : 14 €

Le Galet de L’Ile de Ré, Mangue coco Malibu, biscuit moelleux au citron vert, algues de menthe, écume coco citron: 12 €

Salade de fruits façon « Palace », sorbet maison au citron : 12 €

Le Cappuccino : Alliance entre le chocolat Guayaquil et le café Merling, croustillant noisettes, glace Bailey’s, chantilly vanille, tuile au grué de cacao, émulsion vanille: 12 €

Plateau de Fromages Affinés, 4 ou 6 morceaux de votre choix : 12 € ou 20€


Nos séjours

Seul, à deux ou à plus… Pour une journée, un week-end, 4 jours ou une semaine… Nos séjours thalasso & Spa se déclinent pour s’adapter au mieux à vos besoins, vos envies et disponibilités. Dans tous les cas, chaque instant passé ici sera un petit morceau de bonheur…

les espaces wellness

Le Spa marin, l'Espace Forme et l'Espace bien-être sont accessibles à chacun de nos séjournants. Nager dans l'eau de mer chauffée, faire un hammam, du vélo elliptique ou profiter du solarium face mer font partie des multiples activités qui s'offrent à vous.

Les bienfaits marins

L’eau de mer possède des vertus uniques qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et à la vitalité des cellules. En effet, les oligo-éléments et les sels marins reminéralisent et fortifient durablement le corps, pour un résultat inégalable.

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