Carte du restaurant à La Baule

Horaires : de 12 h 15 à 14 h et de 19 h 15 à 21 h 30

Nos prix s’entendent TTC, service compris.

Le marché du chef

Entrée, plat et dessert à 39 €

Au choix
Entrées du jour
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Au choix
Plats du jour
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Assiette de fromages
ou dessert au choix

La formule déjeuner

« L’Express des Tourelles » 19 €

Plat du marché

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Café gourmand

Entrée et Plat ou Plat et Dessert à 29 €

Au choix du marché

Du lundi au vendredi servi uniquement le midi, hors jours fériés

 

La Wellness Attitude

Homard de nos côtes juste fumé, jeunes asperges, oeuf de caille, bouillon aux baie roses

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Maigre, céleri maraicher, bigorneau de la criée, émulsion crevettes et galanga

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Cannelloni de mangue, graine de chia au lait de coco, thé glacé menthe poivrée, parfait noix de coco

Notre chef en collaboration avec notre diététicienne vous propose un menu bien-être à moins de 500 calories riche en antioxydants.

49 €

Menu de la pointe du bec

Tartare de vernis, gelée de couscous & toast oriental, coquillages et Burrata

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Homard de nos côtes juste fumé, jeunes asperges, oeuf de caille, bouillon aux baie roses, mélisse

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Maigre, céleri maraicher, bigorneau de la criée, émulsion crevettes et galanga

Ou

Demi pigeon de Mesquer, patte confite, carotte et grué cacao, jus de pigeon à la cacahuète grillée

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Espuma de clémentine, crumble de noisette, sorbet Cointreau-agrumes

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Mousse Chocolat blanc, coeur de rhubarbe estragon, sorbet fleur de Sureau et bouillon kéfir

54 €

Menu dégustation du chef

Laissez-vous tenter par le menu dégustation et éveiller vos papilles tout au long de la dégustation de cinq mets préparés 
par notre chef.

Une escapade gourmande…

79 €

Les entrées de saison

L'Ormeau

De Bretagne au beurre moussant, mousseline et tartare de topinambours

Les langoustines

Juste snakées, blinis et beignet de maïs, Sobrassada de Mallorca, jus de maïs et chorizo

Le Homard

Accompagné de pied de cochon snacké, sorbet au thé rooibos, crème de citron et shiitakés.

24 €

Tradition

La soupe du pêcheur de nos côtes

14 €

Les huîtres de Kercabellec n°3

Les 6 – 15 €

Les 9 – 20 €

Les 12 – 24 €

Les huîtres Gillardeau n°3

Les 6 – 18 €

Les 9 – 24 €

Les 12 – 28 €

Le plateau de fruits mer

48 €

Le plateau de fruits de mer & homard pour 2 personnes

140 €

La terre et l'océan

Le Saint-Pierre

fine tranche de mortadelle, betterave fumée et confite, crumble et huile de pistache

La Sole

Roulée en croûte de noix, ravioles d'hélianthis et chèvre frais, oka du Pérou laqué à la sève de pin

Le pigeon de Mesquer

entier, farci à la truffe française et son quinoa aux légumes

Le Ris de Veau

Et poitrine confite, cage de pomme de terre, mousseline et rapé de chou-fleur, légumes du moment

Le filet de boeuf

Carotte au grué cacao, jeunes radis, son jus de boeuf corsé à la cacahuète grillée

35 €

La Wellness Touch

Tofu mariné maison, déclinaison de légumes printaniers

24 €

Les incontournables du château des tourelles

Servis pour deux personnes, sur commande

Le Bar 


Bar de ligne en croûte de sel aux épices, légumes d’été et beurre blanc

89 €

Le Homard


de nos côtes rôti au beurre d’algues, préparé par notre Chef

Selon arrivage

La Côte de cochon ibérique

en croûte de pain, légume du moment

88 €

En direct de la fromagerie

L’assiette de fromages affinés du moment
8 €

Les douceurs du château

Le Chocolat et le miel

ganache chocolat miel, sorbet lait d'amande, streusel amande cacao

12 €

L'Avocat et la pomme

tartare pomme avocat, pesto frais et sorbet au lait de brebis

12 €

Le Panais et le gingembre

mousse de panais, coeur gingembre, coco, panais confit et gingembre

12 €

Le chou'ette bar

Composez votre assiette gourmande et chouchoutez-vous

Chocolat Grand cru – Vanille de Madagascar – Caramel – Praliné noisette – Pistache – Citron – Exotique –

4 € pièce

 

Nos séjours

Seul, à deux ou à plus… Pour une journée, un week-end, 4 jours ou une semaine… Nos séjours thalasso & Spa se déclinent pour s’adapter au mieux à vos besoins, vos envies et disponibilités. Dans tous les cas, chaque instant passé ici sera un petit morceau de bonheur…

les espaces wellness

Le Spa marin, l'Espace Forme et l'Espace bien-être sont accessibles à chacun de nos séjournants. Nager dans l'eau de mer chauffée, faire un hammam, du vélo elliptique ou profiter du solarium face mer font partie des multiples activités qui s'offrent à vous.

Les bienfaits marins

L’eau de mer possède des vertus uniques qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et à la vitalité des cellules. En effet, les oligo-éléments et les sels marins reminéralisent et fortifient durablement le corps, pour un résultat inégalable.