Carte du restaurant à Pornichet
Horaires : de 12 h 15 à 14 h et de 19 h 15 à 21 h 30
Nos prix s’entendent TTC, service compris. Tous nos produits sont d’origine Française.
La Wellness Attitude
Tartare de homard, dashi froid aux algues kombu, salade d’algues fraiches
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Le Maigre, tartare de courgette et encornets snackés, émulsion au citron, légumes de saison
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Les framboises en terrine, sorbet yuzu et poivre de Timut, émulsion au basili
49 €
Possibilité accord mets et infusions 15€
Menu de la pointe du bec
Tartare de homard, dashi froid aux algues kombu, salade d’algues fraiches
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Demi-Homard, gelé couscous, coques et merguez au barbecue, crémeux de mozzarella Burrata
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Le Maigre, tartare de courgette et encornets snackés, émulsion au citron, légumes de saison
Ou
Demi-Pigeon de Mesquer mariné au miso et muscadet, tartare de pigeon fumé, tomates de notre région et taboulé végétal
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Fraîcheur rhubarbe fraise et son infusion
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Entremet rhubarbe, fraise et radis, ganache chocolat ivoire et gel fraise poivrées
Ce menu est servi uniquement pour l’ensemble des convives de la table.
54 €
Les entrées de saison
24 €
Le Homard
En tartare, dashi froid aux algues kombu, salade d’algues fraiches et shitaké
Le Foie gras
Foie gras confit, algues fraiches du Croisic, émulsion a la bière de Batz sur Mer, gel aux agrumes et sauce vierge à l’origan
Le Homard
Demi-Homard, gelé couscous, coques et merguez au barbecue, crémeux de mozzarella Burrata
côté criée
La soupe du pêcheur
14 €
Les huîtres de Kercabellec n°3
Les 6 – 15 €
Les 9 – 21 €
Les 12 – 27 €
L’incontournable plateau de fruits de mer
(6 huîtres, 6 langoustines, 6 crevettes, 6 bulots, 6 palourdes, bigorneaux, ½ araignée de mer)
49 €
Le plateau de fruits de mer & homard pour 2 personnes (1/2 homard par personne, servis pour deux personnes, sur commande)
140 €
La terre et l'océan
Le Turbot
Filet de turbot, cage de pomme de terre, galette bretonne et œuf en basse température, sobrasada et petits légumes
Le Maigre
Tartare de courgette et encornets snackés, émulsion au citron, légumes fumés
Le Pigeon
Pigeon de Mesquer, garni de homard, petits légumes et roquette
35 €
Les incontournables du château des tourelles
Le Bar
Bar de ligne en croûte de sel aux épices, petits légumes et beurre blanc
94 €
Le Homard
de nos côtes rôti au beurre d’algues, préparé par notre Chef
Sur commande
Le Sole
Façon Menière, légumes de saison, beurre moussant
96 €
La Côte de boeuf
Maturée 90 jours, pomme de terre grenailles, sauce BBQ maison
98 €
En direct de la fromagerie
L’assiette de fromages affinés du moment
12 €
Les douceurs du château
La pêche
Sablé coriandre, crème légère a la pêche, pêche snackés, granité vin blanc et pêche
Alliance abricot et verveine Mousse abricot verveine, cœur abricot, crumble sans gluten et abricot sec, sorbet verveine
Comme un snickers
Crème glace cacahuète, caramel tendre pate sucrée cacao mousse Jivara
Le Panier de fraise
Juste cueillies
Le panier de Framboise
Juste cueillies
12 €
Le chou'ette bar
Composez votre assiette gourmande et chouchoutez-vous
Caramel – Pistache- fruits rouge – Chocolat Grand cru – Caramel- Vanille de Madagascar Exotique
4 € pièce
Farandole de glaces et sorbets
Composez votre assiette gourmande et chouchoutez-vous
Caramel – Pistache- fruits rouge – Chocolat Grand cru – Caramel- Vanille de Madagascar Exotique
9 € pièce
La liste des allergènes est disponible à l’accueil de notre restaurant ou en utilisant le flashcode ci-dessous: