Carte du restaurant à La Baule
Horaires : de 12 h 15 à 14 h et de 19 h 15 à 21 h 30
Nos prix s’entendent TTC, service compris.
Le marché du chef
Entrée, plat et dessert à 39 €
Au choix
Entrées du jour
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Au choix
Plats du jour
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Assiette de fromages
ou dessert au choix
La formule déjeuner
« L’Express des Tourelles » 19 €
Plat du marché
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Café gourmand
Entrée et Plat ou Plat et Dessert à 29 €
Au choix du marché
Du lundi au vendredi servi uniquement le midi, hors jours fériés
La Wellness Attitude
Homard de nos côtes juste fumé, jeunes asperges, oeuf de caille, bouillon aux baie roses
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Maigre, céleri maraicher, bigorneau de la criée, émulsion crevettes et galanga
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Cannelloni de mangue, graine de chia au lait de coco, thé glacé menthe poivrée, parfait noix de coco
Notre chef en collaboration avec notre diététicienne vous propose un menu bien-être à moins de 500 calories riche en antioxydants.
49 €
Menu de la pointe du bec
Tartare de vernis, gelée de couscous & toast oriental, coquillages et Burrata
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Homard de nos côtes juste fumé, jeunes asperges, oeuf de caille, bouillon aux baie roses, mélisse
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Maigre, céleri maraicher, bigorneau de la criée, émulsion crevettes et galanga
Ou
Demi pigeon de Mesquer, patte confite, carotte et grué cacao, jus de pigeon à la cacahuète grillée
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Espuma de clémentine, crumble de noisette, sorbet Cointreau-agrumes
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Mousse Chocolat blanc, coeur de rhubarbe estragon, sorbet fleur de Sureau et bouillon kéfir
54 €
Menu dégustation du chef
Laissez-vous tenter par le menu dégustation et éveiller vos papilles tout au long de la dégustation de cinq mets préparés par notre chef.
Une escapade gourmande…
79 €
Les entrées de saison
L'Ormeau
De Bretagne au beurre moussant, mousseline et tartare de topinambours
Les langoustines
Juste snakées, blinis et beignet de maïs, Sobrassada de Mallorca, jus de maïs et chorizo
Le Homard
Accompagné de pied de cochon snacké, sorbet au thé rooibos, crème de citron et shiitakés.
24 €
Tradition
La soupe du pêcheur de nos côtes
14 €
Les huîtres de Kercabellec n°3
Les 6 – 15 €
Les 9 – 20 €
Les 12 – 24 €
Les huîtres Gillardeau n°3
Les 6 – 18 €
Les 9 – 24 €
Les 12 – 28 €
Le plateau de fruits mer
48 €
Le plateau de fruits de mer & homard pour 2 personnes
140 €
La terre et l'océan
Le Saint-Pierre
fine tranche de mortadelle, betterave fumée et confite, crumble et huile de pistache
La Sole
Roulée en croûte de noix, ravioles d'hélianthis et chèvre frais, oka du Pérou laqué à la sève de pin
Le pigeon de Mesquer
entier, farci à la truffe française et son quinoa aux légumes
Le Ris de Veau
Et poitrine confite, cage de pomme de terre, mousseline et rapé de chou-fleur, légumes du moment
Le filet de boeuf
Carotte au grué cacao, jeunes radis, son jus de boeuf corsé à la cacahuète grillée
35 €
La Wellness Touch
Tofu mariné maison, déclinaison de légumes printaniers
24 €
Les incontournables du château des tourelles
Servis pour deux personnes, sur commande
Le Bar
Bar de ligne en croûte de sel aux épices, légumes d’été et beurre blanc
89 €
Le Homard
de nos côtes rôti au beurre d’algues, préparé par notre Chef
Selon arrivage
La Côte de cochon ibérique
en croûte de pain, légume du moment
88 €
En direct de la fromagerie
L’assiette de fromages affinés du moment
8 €
Les douceurs du château
Le Chocolat et le miel
ganache chocolat miel, sorbet lait d'amande, streusel amande cacao
12 €
L'Avocat et la pomme
tartare pomme avocat, pesto frais et sorbet au lait de brebis
12 €
Le Panais et le gingembre
mousse de panais, coeur gingembre, coco, panais confit et gingembre
12 €
Le chou'ette bar
Composez votre assiette gourmande et chouchoutez-vous
Chocolat Grand cru – Vanille de Madagascar – Caramel – Praliné noisette – Pistache – Citron – Exotique –
4 € pièce
Nos séjours
Seul, à deux ou à plus… Pour une journée, un week-end, 4 jours ou une semaine… Nos séjours thalasso & Spa se déclinent pour s’adapter au mieux à vos besoins, vos envies et disponibilités. Dans tous les cas, chaque instant passé ici sera un petit morceau de bonheur…
les espaces wellness
Le Spa marin, l'Espace Forme et l'Espace bien-être sont accessibles à chacun de nos séjournants. Nager dans l'eau de mer chauffée, faire un hammam, du vélo elliptique ou profiter du solarium face mer font partie des multiples activités qui s'offrent à vous.
Les bienfaits marins
L’eau de mer possède des vertus uniques qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et à la vitalité des cellules. En effet, les oligo-éléments et les sels marins reminéralisent et fortifient durablement le corps, pour un résultat inégalable.