Carte du restaurant à Pornichet
Horaires : de 12 h 15 à 14 h et de 19 h 15 à 21 h 30
Nos prix s’entendent TTC, service compris.
Le marché du chef
Entrée, plat et dessert à 39 €
Au choix
Entrées du jour
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Au choix
Plats du jour
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Assiette de fromages
ou dessert au choix
La formule déjeuner
« L’Express des Tourelles » 19 €
Plat du marché
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Café gourmand
Entrée et Plat ou Plat et Dessert à 29 €
Au choix du marché
Du lundi au vendredi servi uniquement le midi, hors jours fériés
La Wellness Attitude
Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc juste snackées, œuf en basse température, taboulé végétal et condiment tajine
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Lotte, tartare de crevettes, cerfeuil tubéreux et cacahuètes, jus coco galanga et citronnelle
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Poire pochée miel-vanille, biscuit amande, panacotta revisité vanille et grenade
Possibilité accord mets et infusions maison.
La cuisine Wellness, orientée sur les bienfaits de nos produits frais, de la micro-nutrition et du bien-être. Notre chef en collaboration avec notre diététicienne vous propose un menu bien-être à moins de 500 calories riche en antioxydants.
49 €
Menu de la pointe du bec
Couteaux juste tièdes, cabillaud nacré et algues du Croisic
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Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc juste snackées, Œuf en basse température, taboulé végétal et condiment tajine
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Lotte, parfumée au thym citron, cage de pomme de terre, tartare de légumes oubliés et jus de lotte
Ou
Pigeon de Mesquer, tartare de crevettes, cerfeuil tubéreux et cacahuètes, jus coco galanga et citronnelle
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Fraicheur chocolat blanc, thym et sorbet rose-litchi
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Alliance ananas, mousse fromage blanc, citron vert, coriandre et sorbet ananas
54 €
Menu dégustation du chef
Laissez-vous tenter par le menu dégustation et éveiller vos papilles tout au long de la dégustation de cinq mets préparés par notre chef.
Une escapade gourmande…
79 €
Les entrées de saison
La Saint Jacques de la baie de St Brieuc
En tartare, gelée citron vert et caviar d'Aquitaine
Le saumon
Fumée en basse température, mini betterave fumée, crème fouettée, oignons rouges, réduction betterave orange
La Foie Gras
Confit au sel de Guérande et farci de chair de tourteau, caramel de gingembre, crumble épicé, radis et coing confit
24 €
côté criée
La soupe du pêcheur de nos côtes
14 €
Les huîtres de Kercabellec n°3
Les 6 – 15 €
Les 9 – 21 €
Les 12 – 27 €
Le plateau de fruits mer
49 €
Le plateau de fruits de mer & homard pour 2 personnes (sur commande)
140 €
La terre et l'océan
Le Barbue
Risotto crémeux à la truffe, mini blette et truffe noire du Périgord
La Saint-Pierre
Pâte de citron, mousseline céleri, mini légumes, pointe de mangue et menthe acidulée
Le Pigeon de Mesquer
Tartare de crevettes, cerfeuil tubéreux et cacahuètes, jus coco galanga et citronnelle.
Le Canard de la Maison Burgaud
Sauvageon au sang, mariné au miso et muscadet, jus de canard, tourte d'abats et foie gras
La Ris de Veau
Oeuf en basse température, navet al dente, émulsion carbonara et lard italien Arrotolato à la truffe
35 €
Les incontournables du château des tourelles
Servis pour deux personnes, sur commande
Le Bar
Bar de ligne en croûte de sel aux épices, légumes d’été et beurre blanc
94 €
Le Homard
de nos côtes rôti au beurre d’algues, préparé par notre Chef
Sur commande
Le Sole
Façon Menière, légumes de saison, beurre moussant
96 €
La Côte de Boeuf
maturée 90 jours
98 €
En direct de la fromagerie
L’assiette de fromages affinés du moment
12 €
Les douceurs du château
L'After 8
ganache choco-menthe, grué cacao et sorbet menthe
12 €
L'Instant Passion
Mousse passion, chocolat blanc, citron yuzu, gelée mangue et sorbet coco
12 €
L'Orange sanguine
Douceur orange-pistache, gel orange sanguine, crumble pistache
12 €
Le Kiwi
En carpaccio, ananas au naturel et sorbet kiwi
12 €
Le chou'ette bar
Composez votre assiette gourmande et chouchoutez-vous
Chocolat Grand cru – Vanille de Madagascar – Caramel – Praliné noisette – Pistache – Citron – Exotique
4 € pièce