Carte du restaurant à Pornichet

Horaires : de 12 h 15 à 14 h et de 19 h 15 à 21 h 30

Nos prix s’entendent TTC, service compris.

Le marché du chef

Entrée, plat et dessert à 39 €

Au choix
Entrées du jour
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Au choix
Plats du jour
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Assiette de fromages
ou dessert au choix

La formule déjeuner

« L’Express des Tourelles » 19 €

Plat du marché

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Café gourmand

Entrée et Plat ou Plat et Dessert à 29 €

Au choix du marché

Du lundi au vendredi servi uniquement le midi, hors jours fériés

 

La Wellness Attitude

Croustillant de homard, haricots verts de chez Madame Huitric, algues fraîches du Croisic, émulsion coquillages et estragon

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Lotte, tomate confite comme un bonbon, alliance lentilles et tomate, oignons nouveaux confits

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Terrine revisitée fraise et infusion basilic, sorbet calamansi et meringue au basilic

La cuisine Wellness, orientée sur les bienfaits de nos produits frais, de la micro-nutrition et du bien-être. Notre chef en collaboration avec notre diététicienne vous propose un menu bien-être à moins de 500 calories riche en antioxydants.

49 €

Menu de la pointe du bec

Sashimi d’hirondelle juste brûlé au foin, toast caviar de hareng, œuf de caille et girolles

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Croustillant de homard, gelée homard et estragon, haricots verts de la Baule, algues fraîches du Croisic, émulsion coquillages et estragon

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Lotte, tomate confite comme un bonbon, lentilles au vinaigre de tomate, oignons nouveaux confits et tuile de lentilles

Ou

Demi Pigeon de Mesquer à la braise, artichaut barigoule et pomme de terre fumée, petits pois et fèves, jus pigeon

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Fraîcheur concombre et baie de Genièvre, comme un gin tonic

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Sphères de thé matcha et chocolat blanc, crumble cardamone, sorbet bergamote et framboise

54 €

Menu dégustation du chef

Laissez-vous tenter par le menu dégustation et éveiller vos papilles tout au long de la dégustation de cinq mets préparés 
par notre chef.

Une escapade gourmande…

79 €

Les entrées de saison

Le Poulpe

En carpaccio, foie de lotte confit, gingembre et glace au parmesan.

Le Foie Gras

Juste confit, concombres marinés au thé vert, tomates bonbon, thé glacé tomate et pêche.

La langoustine

En tartare, croustillant de museau de cochon de chez Monsieur Bouillant, vinaigrette citron et duo d'agrumes.

24 €

côté criée

La soupe du pêcheur de nos côtes

14 €

Les huîtres de Kercabellec n°3

Les 6 – 15 €

Les 9 – 21 €

Les 12 – 27 €

Le plateau de fruits mer

49 €

Le plateau de fruits de mer & homard pour 2 personnes

140 €

La terre et l'océan

Le Saint Pierre

Trio d'artichaut, pétales de tomates et lard blanc di colonnata, jus coco-galanga-citronnelle.

La Sandre

En vapeur d'algues, crémeux et râpé de choux fleur, infusion aux herbes.

Le Demi-Pigeon de Mesquer

À la braise, artichaut barigoule et pomme de terre ratte fumées, petits pois et fèves, jus pigeon.

Le Ris de Veau

Et poitrine de veau de lait grillée, salpicon de homard, fil de pomme de terre et légumes grillés.

Le Canard

Tartare aller-retour, vinaigrette hibiscus, légumes et salade de jeunes pousses, bulot et glace cacahuète.

35 €

Les incontournables du château des tourelles

Servis pour deux personnes, sur commande

Le Bar 


Bar de ligne en croûte de sel aux épices, légumes d’été et beurre blanc

94 €

Le Homard


de nos côtes rôti au beurre d’algues, préparé par notre Chef

Selon arrivage

Le Sole 


Façon Menière, légumes de saison, beurre moussant

96 €

La Côte de Boeuf

maturée 90 jours

98 €

En direct de la fromagerie

L’assiette de fromages affinés du moment

12 €

Les douceurs du château

Fraîcheur Fruit rouge et basilic

Macaron basilic, framboise, sorbet basilic framboise

12 €

La Mûre et chocolat

Mousse chocolat sur un sablé, déclinaison de mûre, sorbet citronnelle

12 €

La Pêche-coriandre

Sphère de mousse pêche et coriandre, pêches snackées, sorbet pêche

12 €

Le Thé matcha

Dôme de thé matcha, Dôme de thé matcha et chocolat blanc, crumble cardamome, sorbet

12 €

Le chou'ette bar

Composez votre assiette gourmande et chouchoutez-vous

Chocolat Grand cru – Vanille de Madagascar – Caramel – Praliné noisette – Pistache – Citron – Exotique – Chantilly Framboise

4 € pièce

 

Nos séjours

Seul, à deux ou à plus… Pour une journée, un week-end, 4 jours ou une semaine… Nos séjours thalasso & Spa se déclinent pour s’adapter au mieux à vos besoins, vos envies et disponibilités. Dans tous les cas, chaque instant passé ici sera un petit morceau de bonheur…

les espaces wellness

Le Spa marin, l'Espace Forme et l'Espace bien-être sont accessibles à chacun de nos séjournants. Nager dans l'eau de mer chauffée, faire un hammam, du vélo elliptique ou profiter du solarium face mer font partie des multiples activités qui s'offrent à vous.

Les bienfaits marins

L’eau de mer possède des vertus uniques qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et à la vitalité des cellules. En effet, les oligo-éléments et les sels marins reminéralisent et fortifient durablement le corps, pour un résultat inégalable.