Carte du restaurant à Pornichet
Horaires : de 12 h 15 à 14 h et de 19 h 15 à 21 h 30
Nos prix s’entendent TTC, service compris.
Le marché du chef
Entrée, plat et dessert à 39 €
Au choix
Entrées du jour
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Au choix
Plats du jour
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Assiette de fromages
ou dessert au choix
La formule déjeuner
« L’Express des Tourelles » 19 €
Plat du marché
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Café gourmand
Entrée et Plat ou Plat et Dessert à 29 €
Au choix du marché
Du lundi au vendredi servi uniquement le midi, hors jours fériés
La Wellness Attitude
Croustillant de homard, haricots verts de chez Madame Huitric, algues fraîches du Croisic, émulsion coquillages et estragon
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Lotte, tomate confite comme un bonbon, alliance lentilles et tomate, oignons nouveaux confits
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Terrine revisitée fraise et infusion basilic, sorbet calamansi et meringue au basilic
La cuisine Wellness, orientée sur les bienfaits de nos produits frais, de la micro-nutrition et du bien-être. Notre chef en collaboration avec notre diététicienne vous propose un menu bien-être à moins de 500 calories riche en antioxydants.
49 €
Menu de la pointe du bec
Sashimi d’hirondelle juste brûlé au foin, toast caviar de hareng, œuf de caille et girolles
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Croustillant de homard, gelée homard et estragon, haricots verts de la Baule, algues fraîches du Croisic, émulsion coquillages et estragon
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Lotte, tomate confite comme un bonbon, lentilles au vinaigre de tomate, oignons nouveaux confits et tuile de lentilles
Ou
Demi Pigeon de Mesquer à la braise, artichaut barigoule et pomme de terre fumée, petits pois et fèves, jus pigeon
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Fraîcheur concombre et baie de Genièvre, comme un gin tonic
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Sphères de thé matcha et chocolat blanc, crumble cardamone, sorbet bergamote et framboise
54 €
Menu dégustation du chef
Laissez-vous tenter par le menu dégustation et éveiller vos papilles tout au long de la dégustation de cinq mets préparés par notre chef.
Une escapade gourmande…
79 €
Les entrées de saison
Le Poulpe
En carpaccio, foie de lotte confit, gingembre et glace au parmesan.
Le Foie Gras
Juste confit, concombres marinés au thé vert, tomates bonbon, thé glacé tomate et pêche.
La langoustine
En tartare, croustillant de museau de cochon de chez Monsieur Bouillant, vinaigrette citron et duo d'agrumes.
24 €
côté criée
La soupe du pêcheur de nos côtes
14 €
Les huîtres de Kercabellec n°3
Les 6 – 15 €
Les 9 – 21 €
Les 12 – 27 €
Le plateau de fruits mer
49 €
Le plateau de fruits de mer & homard pour 2 personnes
140 €
La terre et l'océan
Le Saint Pierre
Trio d'artichaut, pétales de tomates et lard blanc di colonnata, jus coco-galanga-citronnelle.
La Sandre
En vapeur d'algues, crémeux et râpé de choux fleur, infusion aux herbes.
Le Demi-Pigeon de Mesquer
À la braise, artichaut barigoule et pomme de terre ratte fumées, petits pois et fèves, jus pigeon.
Le Ris de Veau
Et poitrine de veau de lait grillée, salpicon de homard, fil de pomme de terre et légumes grillés.
Le Canard
Tartare aller-retour, vinaigrette hibiscus, légumes et salade de jeunes pousses, bulot et glace cacahuète.
35 €
Les incontournables du château des tourelles
Servis pour deux personnes, sur commande
Le Bar
Bar de ligne en croûte de sel aux épices, légumes d’été et beurre blanc
94 €
Le Homard
de nos côtes rôti au beurre d’algues, préparé par notre Chef
Selon arrivage
Le Sole
Façon Menière, légumes de saison, beurre moussant
96 €
La Côte de Boeuf
maturée 90 jours
98 €
En direct de la fromagerie
L’assiette de fromages affinés du moment
12 €
Les douceurs du château
Fraîcheur Fruit rouge et basilic
Macaron basilic, framboise, sorbet basilic framboise
12 €
La Mûre et chocolat
Mousse chocolat sur un sablé, déclinaison de mûre, sorbet citronnelle
12 €
La Pêche-coriandre
Sphère de mousse pêche et coriandre, pêches snackées, sorbet pêche
12 €
Le Thé matcha
Dôme de thé matcha, Dôme de thé matcha et chocolat blanc, crumble cardamome, sorbet
12 €
Le chou'ette bar
Composez votre assiette gourmande et chouchoutez-vous
Chocolat Grand cru – Vanille de Madagascar – Caramel – Praliné noisette – Pistache – Citron – Exotique – Chantilly Framboise
4 € pièce
Nos séjours
Seul, à deux ou à plus… Pour une journée, un week-end, 4 jours ou une semaine… Nos séjours thalasso & Spa se déclinent pour s’adapter au mieux à vos besoins, vos envies et disponibilités. Dans tous les cas, chaque instant passé ici sera un petit morceau de bonheur…
les espaces wellness
Le Spa marin, l'Espace Forme et l'Espace bien-être sont accessibles à chacun de nos séjournants. Nager dans l'eau de mer chauffée, faire un hammam, du vélo elliptique ou profiter du solarium face mer font partie des multiples activités qui s'offrent à vous.
Les bienfaits marins
L’eau de mer possède des vertus uniques qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme et à la vitalité des cellules. En effet, les oligo-éléments et les sels marins reminéralisent et fortifient durablement le corps, pour un résultat inégalable.